Geleneksel Damak Zevki: Kayseri Mantısı

 

Kayseri mantısı, ince hamurun içine sarılmış lezzetli kıyma harcıyla yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Küçük, el yapımı ve ceviz şeklindeki bu mantılar, genellikle tereyağlı sos ve yoğurt ile servis edilir. İncecik hamurunun altında gizlenen doyurucu kıyma harcı, Kayseri mantısını özel kılan unsurlardan biridir. Geleneksel bir lezzet arayanlar için harika bir tercih!

Malzemeler:

Hamur İçin :

2 su bardağı un

1 yumurta

Yarım su bardağı su

Bir tutam tuz

İç Harcı İçin:

300 gram kıyma (dana veya kuzu)

1 soğan

Tuz, karabiber

Üzeri İçin:

Yarım su bardağı tereyağı veya sıvı yağ

1 yemek kaşığı biber salçası

Yoğurt (isteğe bağlı)

Yapılışı :

1. Hamur için unu yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve içine yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyin.
2. Malzemeleri iyice yoğurarak yumuşak ve elastik bir hamur elde edin. Hamuru streç film ile sarın ve 30 dakika dinlendirin.
3. Soğanı ince ince doğrayın ve kıymayla birlikte bir kaba alın. Tuz ve karabiberi ekleyerek harcı yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, un serpilmiş bir zeminde açın. Açtığınız hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun.
5. Hamuru yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Aynı işlemi tüm hamurlar için tekrarlayın.
6. Geniş bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya tuz ekleyin ve mantıları ekleyin. Mantılar suyun yüzüne çıkana kadar pişirin.
7. Ayrı bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin. Biber salçasını ekleyip karıştırın.
8. Pişen mantıları süzün ve servis tabağına alın. Üzerine tereyağlı sosu gezdirin. İsteğe bağlı olarak yoğurt ekleyebilirsiniz.
9. Sıcak servis yapın ve üzerine pul biber veya nane serperek servis edebilirsiniz

Afiyet olsun!